GUM ARABİK E414 (ARAP ZAMKI ) 100 GRAM

FİZİKSEL YAPISI : TOZ

Arabik, kimyasal olarak bir karbonhidrat polimeridir ve kısmen kalın bağırsakta parçalanır. Diyet içerisinde lif fraksiyonunun bir parçasıdır. Gum arabikin enerji değeri nişastanın ve maltodekstrinin enerji değerinin yarısından azdır.Doğal kaynaklardan elde edilir. Kıvam verici, şekerin kristallenmesini önleyici olmasının yanısıra aroma kapsüllerini enkapsüle edici özelliği de mevcuttur.Alkolsüz içecek üretiminde olduğu gibi içecek sanayinde aromaları ve gerekli yağları stabilize etmek için geniş çapta kullanılan kalınlaştırma ajanı, emülgatör, yapı düzeltici ajan ve film yapıcı gibi maddelerin pahalı kaldığı durumlarda gum arabik kullanımı oldukça yararlıdır. Köpük sabitleyici olarak da kullanılmaktadır.Yüzeylerde film oluşturarak üretilen gıda maddesinin korunmasını, parlatılmasını, yapışmasının önlenmesini sağlar